Resep Sohun Siram Sehat Nutrisi Lengkap

Sohun Siram

Sohun siram dapat jadi alternatif untuk menikmati makanan yang sehat dengan nutrisi lengkap. Caranya adalah dengan mengombinasikan sohun yang merupakan sumber karbohidrat dengan protein dan serat. Selain lezat, cara membuatnya pun mudah dan praktis seperti saya tulis di bawah ini. Yuk, mari membuat sohun siram!

Bahan-bahan:

• Sohun kedelai 1 bungkus.
• Bawang merah 3 buah.
• Bawang putih 2 buah.
• Kemiri 1 butir.
• Sawi putih 1 buah kecil/ sedang atau 6 lembar besar.
• Telur 4 butir.
• Saus tiram 1 sdm.
• Saus sambal 1 sdm.
• Garam 1/2 sdt.
• Lada.
• Kaldu.
• Daun bawang/ cabe merah (optional).
• Otak-otak singapore (optional sebagai tambahan lauk).

Cara membuat:

1. Rebus sohun hingga empuk dan tiriskan. Alternatif lain sohun direndam dalam air panas hingga lembut lalu ditiriskan.
2. Cuci bersih sawi putih lalu iris tipis-tipis.
3. Haluskan bawang merah, bawang putih, dan kemiri. Tumis bumbu yang sudah dihaluskan dengan minyak goreng kurang lebih 2 sdm hingga harum. Masukkan cabe merah dan daun bawang potong (optional).
4. Masukkan telur ke dalam bumbu tumis, aduk merata.
5. Masukkan air, didihkan, lalu masukkan sawi putih iris.
6. Beri bumbu-bumbu tambahan berupa saus tiram, saus sambal, garam, lada, dan kaldu sesuai selera.
7. Sisihkan kuah telur dan sawi putih.
8. Siapkan sohun di mangkuk, lalu siram dengan kuah telur.
9. Lengkapi dengan potongan otak-otak singapore goreng, sosis, atau lauk lain.

Tips memasak dengan sohun kedelai:

Sohun kedelai memiliki tekstur yang lebih padat dan kenyal, serta tidak mudah hancur. Mie jenis ini bisa digunakan untuk bahan makanan berkuah karena lebih tahan lama.

Sohun berbeda dengan bihun yang terbuat dari beras, sekallipun sama-sama berwarna putih. Bihun lebih mudah empuk dan gampang hancur bila berada dalam kuah dalam waktu yang lama.

Anda bisa mengombinasikan sohun siram dengan sumber serat lain seperti wortel, sawi hijau, atau daun bayam. Dengan dipadukan telur dan bakso ikan/ daging, akan didapat masakan yang bernutrisi lengkap dan lezat.

Read More

Resep Ikan Kembung Bumbu Kuning Praktis & Lezat

 

Agar tidak bosan makan ikan, saya membuat ikan kembung goreng dengan baluran bumbu kuning. Hasilnya adalah sajian ikan kembung yang lezat, gurih, dan harum. Cara membuatnya tidak sulit, bahan-bahannya pun mudah didapat di tukang sayur.

Mari membuat ikan kembung bumbu kuning yang praktis dan lezat!

Bahan-bahan:

• Ikan kembung ukuran sedang 3 ekor.
• Bawang merah 5 siung.
• Bawang putih 4 siung.
• Kemiri 2 butir.
• Kunyit 1 ruas (kuranglebih 2 cm).
  
• Cabe merah besar 1 buah.
• Garam.
• Lada bubuk.
• Kaldu bubuk.
• Gula 1/4 sdt.
• Cuka/ jeruk nipis.
• Minyak goreng 3 sdm untuk menumis.

Cara membuat:

1. Bersihkan ikan kembung dan lumuri dengan cuka 1 sdt dan garam 1/2 sdt. Bisa menggunakan jeruk nipis bila lebih disukai daripada cuka. Biarkan selama kurang lebih 20 menit.
2. Haluskan bawang merah, bawang putih, kemiri, kunyit, dan sedikit garam. Iris cabe merah besar melintang miring. Sisihkan semua bumbu.
3. Goreng ikan kembung hingga matang dan berwarna agak kekuningan. Jangan goreng terlalu matang yang membuat daging ikan keras. Sisihkan ikan yang telah digoreng.
4. Tumis bumbu yang telah dihaluskan. Ketika bumbu mulai harum, masukan cabe merah iris dan aduk kembali hingga cabe agak layu. Kecilkan kompor agar bumbu tidak gosong.
5. Beri sedikit air dan masukkan bumbu penyedap berupa garam, gula, lada, dan kaldu. Aduk bumbu yang telah diberi air (jangan masukkan air terlalu banyak).
6. Masukkan ikan yang telah digoreng dan biarkan bumbu menyerap. Balik ikan agar bumbu menyerap di sisi yang lainnya.
7. Setelah airnya agak berkurang, angkat ikan beserta bumbunya. Ikan kembung bumbu kuning siap dinikmati.

Tips membuat ikan kembung bumbu kuning yang lezat:

• Gunakan ikan yang masih segar, ditandai dengan daging ikan yang masih kenyal (tidak keras atau lonyot), tidak berbau, kulit ikan utuh, dan matanya tidak keruh.
• Cukup menggunakan kunyit dan kemiri, Anda sudah bisa mendapatkan bumbu ikan yang lezat. Kemiri memberi tekstur bumbu yang kental serta rasa yang gurih, sedangkan kunyit memberi harum dan menghilangkan bau amis pada ikan.
• Sebagai tambahan, Anda bisa memasukkan sedikit daun jeruk saat menumis bumbu atau tomat hijau yang diiris. Daun jeruk bisa memberi tambahan aroma pada bumbu, namun jangan gunakan terlalu banyak karena akan memberi rasa pahit. 
• Saya tidak menambahkan lengkuas ke dalam bumbu tumis karena tidak ingin mendapatkan rasa hangat dari lengkuas. Rasa sedikit pedas didapatkan dari cabe merah dan lada bubuk.

 

Read More

Nasi Telur Kecap yang Nikmat

Nasi Telor Kecap

Mari membuat hidangan nasi telur kecap yang nikmat dan sedap! Masakan ini mudah dibuat, rasanya sedap, dan bisa dinikmati untuk teman sahur atau kapanpun Anda inginkan. Sebagai alternatif hidangan telur, masakan ini tidak membutuhkan bahan yang sulit didapat. Anda bisa menikmati telur tanpa bosan dengan sedikit saja bekreasi.

Bahan-bahan yang dibutuhkan:

• Telur ayam 5 butir.
• Bawang putih 4 siung, cincang.
  
• Ebi 1 sdm, cincang.
  
• Cabe merah 1 buah (atau sesuai selera, bisa ditambahkan cabe rawit merah), iris-iris.
• Kecap manis 4 sdm.
• Kecap asin 1 sdm.
• Lada 1/2 sdt.
• Bawang daun 1 batang, potong ukuran sedang.
• Minyak goreng 2 sdm.
• Air matang 50 ml.

Cara membuat:

1. Goreng telur ayam (diceplok) dan diberi sedikit garam, sisihkan.
2. Tumis bawang putih cincang dengan minyak hingga harum.
3. Masukkan ebi, cabe merah, lada, dan bawang daun. Oseng-oseng kembali.
4. Masukkan kecap manis dan kecap asin, aduk-aduk hingga berbuih dan harum karamel. Tambahkan air.
5. Campurkan telur ceplok ke dalam kecap, aduk kembali hingga seluruh bumbu mengenai telur.
6. Sajikan hangat-hangat.

Menurut saya, yang membuat sajian nasi telur kecap terasa nikmat adalah paduan bawang putih dan ebi yang digoreng, serta manisnya kecap dan pedasnya cabe. Bahan-bahan tersebut membuat baluran bumbu yang harum, gurih, dan lezat di atas telur yang telah digoreng sebelumnya. Disajikan bersama nasi yang juga hangat, pasti Anda tidak berhenti makan sampai isi piring habis tandas! Selanjutnya bikin kreasi telur apa lagi ya...?

Read More

Tempe Orek 1/2 Basah

Tempe Orek

Saya membuat tempe orek 1/2 basah, alias tidak terlalu basah tapi juga tidak kering. Alasan saya membuat tempe orek jenis ini karena biasanya tempe orek kering terlalu keras, sedangkan tempe orek basah seringkali 'benyek' dan mudah hancur.

Tempe orek kering dihasilkan dari tempe yang digoreng hingga kering sebelum dibumbui, sedangkan pada tempe orek basah biasanya tempe tidak digoreng dulu atau hanya digoreng sebentar saja. Pada tempe orek 1/2 basah, tempe digoreng sampai setengah matang saja kemudian pada saat pembumbuan hanya ditambahkan sedikit air untuk menghasilkan karamel dari gula merah. Hasilnya, tempe tidak terlalu keras namun juga tidak mudah lumat dan hancur.

Bahan-bahan untuk membuat:

Tempe 1/2 papan dipotong korek.

Bawang merah 3 buah.

Bawang putih 2 buah.

Cabe hijau besar 1 buah diiris serong.

Lengkuas 1 ruas digeprek.

Daun salam 3 lembar.

Gula merah 1/3 bagian dari gula batok kecil.

Kecap manis 2 sdm.

Ebi 1/2 sdt.

Garam, lada, kaldu sesuai selera.

Sedikit air.

Cara membuat:

Goreng tempe 1/2 matang hingga coklat namun belum kering.

Haluskan bawang merah dan bawang putih, lalu tumis bersama lengkuas, daun salam, ebi, dan cabe hijau besar hingga harum.

Masukkan sedikit air dan gula merah. Masak sambil diaduk hingga gula merah larut dan berbuih.

Masukkan tempe yang sudah digoreng, beli kecap manis, garam, lada, dan kaldu. Aduk dalam bumbu hingga rata dan menyerap. Koreksi rasa. 

Penggunaan gula merah saat membuat tempe orek akan membuat tempe jadi terlihat lebih gelap, lengket, dan menggugah selera. Bila tidak menggunakan gula merah, hasilnya tempe akan terlihat lebih pucat karena hanya mengandalkan kecap. Gula merah juga memberi harum pada masakan dan rasa yang lebih nikmat, terlebih bila telah dikaramelisasi dahulu. Namun, tidak perlu menggunakan terlalu banyak gula merah karena penggunaan yang terlalu banyak akan membuat tempe orek jadi keras dan sulit dikunyah.

Read More

Rolade Ayam Homemade Yang Lezat

Rolade Ayam

Mari membuat sendiri rolade ayam homemade yang lezat! Rolade ini bisa dijadikan camilan yang  dimakan langsung atau digoreng lalu dicocol dengan sambal, atau sebagai teman makan nasi. Bila  ingin dinikmati di waktu lain, Anda bisa juga menyimpannya di wadah tertutup di dalam freezer. Anak kecil, remaja, hingga orang dewasa dijamin tidak bisa menolak lezatnya paduan daging ayam cincang dengan kulit dadar telur ini. 

Bahan isian rolade:

• Daging ayam giling 250 gr (saya pakai 234 gr).
• Telur 1 butir.
• Bawang putih 2 siung kecil.
• Daun bawang 1 buah kecil/ daun bawang kucai diiiris tipis.
  
• Wortel 1/2 batang diparut sedang.
  
• Tepung maizena 2 sdm.
• Garam 1/2 sdt.
• Lada 1/4 sdt.
• Kaldu bubuk 1/2 sdt.
• Kecap asin 1 sdt.
• Minyak wijen 1 sdt.
• Plastik kiloan tahan panas untuk mengukus.
• Minyak goreng untuk membuat kulit rolade.

Bahan kulit rolade:

• Tepung terigu 3 sdm.
• Telur 3 butir.
• Air 30 ml dituang sedikit demi sedikit hingga cukup encer.
  

Cara membuat rolade ayam:

1. Haluskan daging ayam, bawang putih, dan telur menggunakan chopper. Karena saya mengunakan daging ayam giling, saya hanya chopper sebentar saja hingga tidak terlalu bergerindil.
2. Pindahkan daging ayam ke wadah, campur ke dalamnya daun bawang atau kucai yang telah diiris tipis, wortel parut, tepung maizena, dan bumbu-bumu lain seperti garam, lada, kaldu bubuk, kecap asin, dan minyak wijen. Aduk merata lalu sisihkan.
3. Buat kulit rolade dengan mengocok rata telur, air, dan tepung terigu. Masukkan air sedikit demi sedikit agar tidak terlalu encer.
4. Kuas penggorengan datar (pan) dengan minyak goreng, lalu tuang rata adonan kulit menggunakan sendok sayur satu persatu. Masak dengan api kecil hinga matang lalu sisihkan.
5. Letakkan selembar kulit rolade di permukaan datar. Ambil adonan daging ayam dengan sendok lalu ratakan ke seluruh permukaan kulit rolade. Gulung perlahan-lahan agar daging ayam tidak terdorong keluar kulit rolade.
6. Masukkan gulungan kulit rolade berisi daging ayam ke dalam plastik tahan panas. Lipat dan rapatkan plastik hingga mengikuti bentuk gulungan rolade.
7. Kukus rolade yang telah dibungkus plastik selama 30 menit dengan api sedang.
8. Setelah dikukus, keluarkan rolade dari plastik dan biarkan hingga dingin dan kering.
9. Potong-potong rolade sesuai selera. Rolade ayam bisa langsung dimakan, digoreng, atau disimpan di wadah tertutup dalam freezer.

Tips membuat rolade ayam homemade:

Anda bisa menggunakan bagian ayam manapun, namun daging paha ayam lebih mudah digiling menjadi lembut.

Bila tidak suka rasa daun bawang yan tajam, gunakan sedikit saja dalam campuran adonan atau gunakan daun bawang kucai.

Menggunakan tepung maizena dalam adonan daging ayam akan membuat daging rolade lebih lembut namu tetap kenyal dan tidak mudah hancur.

Dalam membuat kulit rolade, tuang air sedikit demi sedikit saja agar tidak terlalu encer dan kulit rolade tidak terlalu tipis.

Read More

Silky Puding Buah Susu

Puding Susu

 

Membuat silky puding buah susu ternyata tidak terlalu sulit. Silky puding yang lembut dengan topping buah, lezat dinikmati dalam kondisi dingin dari kulkas.

Bahan-bahan membuat silky puding:

• Nutrijel grape 1 buah (tidak perlu memasukkan fruit acid).
• Susu ultra 500 ml.
• Air 700 ml.
• Gula pasir 100 gr.
• Kental manis putih 6 sdm.
• Pewarna ungu 3 tetes.
• Tepung maizena 1 sdm.
• Buah kaleng.
• Cup puding.
  

Bahan pelapis agar-agar:

• Agar plain 1 sdm/ 1/2 bungkus.
• Gula pasir 50 gr.
• Air 100ml.

Cara membuat:

1. Campur di panci nutrijel grape dengan susu ultra, air, gula pasir, kental manis, dan tepung maizena. Aduk sampai rata.
2. Panaskan larutan puding dan aduk hingga matang. Tambahkan pewarna kemudian aduk kembali.
3. Setelah matang, angkat panci dan biarkan hingga asap hilang. Tuang larutan puding ke dalam cup.
4. Tunggu hingga puding set dan mengeras.
   
5. Tata buah kaleng di atas puding tanpa menyertakan larutan gulanya.
6. Campur kembali di panci agar plain, gula pasir, dan air. Aduk sampai rata.
7. Panaskan larutan agar dan aduk hingga matang.
8. Setelah matang, angkat panci dan biarkan hingga asap hilang.
9. Tuang larutan pelapis agar merata di atas buah. Gunanya agar buah set dan tidak bergerak saat cup puding di angkat.
10. Simpan puding di dalam kulkas agar bisa dinikmati dingin.

Read More

Cumi Hitam Kemiri

Cumi Hitam Kemiri

Cumi basah yang masih segar sangat nikmat bila dimasak menjadi cumi hitam kemiri. Tambahan bumbu kemiri membuat kuah tinta cumi jadi lebih pekat, kental, dan gurih. Cuminya sendiri, bila dimasak dengan tepat, akan terasa kenyal namun tetap bisa dimakan dengan mudah. Dengan paduan bermacam bumbu, masakan ini akan menjadi semakin beraroma dan nikmat.

Untuk membuatnya saya menggunakan bahan-bahan sebagai berikut:

• Cumi basah segar 1/2 kg
• Bawang merah 4 buah
• Bawang putih 4 buah
• Kemiri 2 buah
• Lengkuas 1 ruas digeprek
• Jahe 1 ruas diiris-iris
• Daun salam 3 lembar
• Tomat hijau 1 butir diiris sedang
• Cabe hijau besar 1 buah diiris sedang
• Kunyit bubuk 1/2 sendok teh
• Jeruk nipis/ cuka
• Garam, lada, kaldu bubuk sesuai selera

Cara memasak cumi hitam kemiri:

1. Bersihkan cumi, bisa dengan memisahkan kepalanya dengan badan lalu dibuang tulang kerasnya atau dibiarkan tidak dipisah. Hati-hati jangan sampai kantung tinta pecah.
2. Baluri cumi dengan jeruk nipis/ cuka, tunggu hingga kurang lebih 15 menit kemudian bilas.
3. Haluskan bawang merah, bawang putih, dan kemiri. Tumis bersama lengkuas, jahe, dan daun salam hingga harum.
4. Masukkan cumi dan masak dengan api sedang bersama bumbu-bumbu. Tidak perlu ditambahkan air lagi karena cumi akan mengeluarkan air, kecuali bila cumi telah mengering maka bisa ditambah sedikit air.
5. Masukkan kunyit bubuk, garam, lada, dan kaldu bubuk. Koreksi rasa.
6. Aduk cumi hingga tinta keluar semuanya dan kuah tinta mulai mengental.
7. Masukkan tomat hijau dan cabe hijau besar dan aduk hingga layu.
8. Matikan api dan cumi hitam siap disajikan.

Masakan cumi hitam kemiri ini sangat nikmat disantap hangat-hangat bersama nasi. Aromanya yang wangi dan rasanya yang lezat akan membuat Anda tidak berhenti makan sampai suapan terakhir. Jangan lupa agar selalu memilih bahan baku cumi yang masih segar, ditandai dengan ciri-ciri: memiliki tubuh kenyal (tidak lonyot) dan tidak berlendir, mata bening, kepala menempel di badan, serta tidak berau amis.

Read More

Martabak Telur Kulit Lumpia Pinggan

Martabak Telur Kulit Lumpia

Martabak telur kulit lumpia ini saya kasih label 'pinggan' karena bentuknya yang mirip piring serta mudah dan praktis dibuatnya. Tanpa harus melipat kulit lumpia yang beresiko robek dan berantakan saat digoreng, Anda bisa tetap menikmati martabak telur kulit lumpia. Bahkan, Anda bisa menambahkan aneka macam isian dan topping sesuai keinginan Anda sendiri.

Untuk masakan ini, saya menggunakan kulit lumpia yang biasa dijual di tukang sayur. Kulit lumpia ini berbentuk bulat, berwarna putih, penampilannya tipis dan kering. Berbeda dengan kulit lumpia bermerk yang lebih premium dan kuat, kulit lumpia ini mudah sekali robek bila tidak hati-hati saat digunakan.

Mari membuat martabak telur kulit lumpia pinggan ini!

Bahan-bahan:

• Telur 3 buah.
• Bawang merah 2 buah.
• Bawang putih 2 buah.
• Sosis champ 1 buah.
• Wortel kecil 1 buah.
• Kol 1/8 buah.
• Daun bawang 1 buah.
• Garam 1/2 sdt.
• Lada 1/4 sdt.
• Kaldu 1/4 sdt.
  
• Saus sambal 1 sdm.
• Kulit lumpia 8 lembar untuk 2 sajian. Masing-masing martabak menggunakan 4 lembar kulit, yaitu dua lapis di bawah dan 2 lapis di atas.

Cara membuat:

1. Haluskan bawang merah dan bawang putih.
2. Potong dadu kecil wortel dan sosis, serta iris-iris tipis kol. Opsi lain, sosis dapat dipotong tipis-tipis bulat seperti topping piza.
   
3. Iris kasar daun bawang.
4. Masukkan ke dalam mangkuk telur, bawang merah dan putih yang sudah dihaluskan, potongan wortel, sosis, irisan kol, daun bawang, serta garam, lada, kaldu, dan saus sambal. Aduk merata.
5. Koreksi rasa dengan cara memanaskan sedikit adonan di teflon tanpa minyak/ menggunakan sedikit minyak.
6. Siapkan penggorengan datar, beri sedikit minyak dan nyalakan api kecil.
7. Letakkan dua lapis kulit lumpia di penggorengan secara bertumpuk.
8. Tuang setengah bagian adonan telur di atas kulit lumpia, ratakan ke seluruh permukaan kulit. Tutup bagian atas dengan dua lapis kulit lumpia lagi.
9. Besarkan api hingga sedang perlahan-lahan. Biarkan kulit lumpia bagian bawah dan adonan telur matang.
10. Balik kulit lumpia dan matangkan kembali kulit bagian atas.
11. Setelah adonan telur mengeras, maka tandanya martabak telur telah matang dan siap diangkat.
12. Sajikan di pinggan/ piring datar. Potong dibagi menjadi 4 atau lebih sesuai selera.
13. Sajikan hangat-hangat bersama saus atau cabe rawit. Bisa dijadikan sajian berbuka puasa yang tidak saja mengenyangkan tapi juga sehat karena kandungan telur dan sayuran di dalamnya.

Nah, Anda punya ide isian apa untuk martabak telur kulit lumpia pinggan ini?

Read More

Sop Gurame Ala Serang

Sop Ikan Gurame

Saya lagi kangen dengan rasa sop ikan yang biasa dibeli saat berkunjung ke rumah mertua di Serang. Kebetulan di kulkas ada dua buah ikan gurame yang sudah dibersihkan dan dipotong-potong. Ikannya berukuran lumayan besar dan segar pula, karena baru saya beli dari tukang sayur beberapa hari yang lalu. Akhirnya ikan gurame ini saya buat menjadi sop gurame ala-ala sop ikan khas Serang.

Hasilnya adalah sop ikan gurame yang lezat dan gurih. Penambahan lada membuat kuah sop menjadi hangat dan potongan cabe rawit melengkapi nikmatnya rasa sop. Disajikan hangat-hangat, sop ikan ini bisa langsung dimakan dengan ataupun tanpa nasi.

Bahan-bahan Sop Gurame:

• Ikan gurame 2 ekor ukuran sedang - besar
• Jeruk nipis/ cuka
  
• Bawang merah 4 - 5 buah
  
• Bawang putih 3 - 4 buah
  
• Lengkuas 1 ruas digeprek
• Daun salam 3 lembar
• Daun jeruk 3 lembar
• Sereh 2 batang
• Daun bawang/ kemangi
• Tomat hijau 3 buah diiris 1 buah dibagi 4
  
• Cabe rawit hijau
• Garam, kaldu, lada sesuai selera

Cara Membuat Sop Gurame:

1. Bersihkan ikan gurame dan potong-potong satu ekor menjadi 4 bagian.
2. Lumuri dengan jeruk nipis/ cuka dan didiamkan sekitar 15 menit, cuci kembali setelahnya.
3. Haluskan bawang putih dan bawang merah lalu tumis bersama lengkuas, daun salam, daun jeruk, dan sereh hingga wangi.
4. Masukkan air, rebus ikan bersama bumbu-bumbu.
5. Tambahkan potongan tomat hijau, garam, kaldu, dan lada sesuai selera. Masak kembali hingga ikan matang.
6. Sajikan dengan potongan cabe rawit dan daun bawang yang sudah diiris-iris atau daun kemangi.

Ikan gurame adalah salah satu lauk yang mengandung banyak nutrisi, di antaranya protein, asam lemak omega 3, beberapa vitamin, dan mineral. Karenanya, ikan ini baik dikonsumsi oleh semua umur mulai dari anak-anak hingga orang dewasa. Daging ikan gurame yang masih bagus dan layak dikonsumsi adalah yang berukuran sedang (belum terlalu tua), empuk kenyal, tebal, insang merah segar, dan mata cembung menonjol keluar. Jangan memilih ikan yang sudah tidak segar karena bisa mengandung bakteri dan bahan-bahan penyebab alergi.

Apakah Anda juga suka makan ikan gurame? Jangan hanya digoreng atau dibalado ya, coba juga sop ikan gurame ini!

Read More

Perkedel Tahu Crispy

 

Perkedel Tahu Crispy

Punya tahu sisa di kulkas, buat saja jadi perkedel tahu crispy! Selain bahan-bahannya mudah didapat, cara membuatnya pun tidak sulit. Anda hanya tinggal menyediakan bahan lainnya seperti telur, daun bawang, dan tepung tapioka.

Perkedel tahu crispy ini memiliki rasa gurih, renyah di luar dan lembut di dalam. Selain bisa digado dengan cabe rawit atau saos, bisa juga dijadikan teman lauk makan nasi. Di bulan puasa ini pun, perkedel tahu ini bisa jadi alternatif takjil yang mudah Anda buat di dapur.

Bahan-bahan yang dibutuhkan:

• Tahu kuning 4 buah
• Telur 1 butir
• Daun bawang 1 buah diiris halus
  
• Bawang putih 1 diparut
• Lada, garam, kaldu bubuk sesuai selera
• Tepung tapioka 2 sdm munjung

Langkah-langkah membuat perkedel tahu krispi:

1. Lumatkan tahu di dalam mangkuk hingga hancur tapi tidak terlalu halus.
2. Campurkan bahan-bahan lain ke dalamnya; telur, daun bawang iris, bawang putih parut, lada, garam, kaldu, dan tepung tapioka. Aduk hingga tercampur rata.
3. Panaskan minyak di penggorengan. 
4. Ambil adonan perkedel dengan sendok dan masukkan ke dalam minyak yang sudah panas. Goreng dengan api sedang hingga kuning kecoklatan.
5. Sajikan perkedel dengan cabe rawit atau saus sambal.
   

Read More

Batagor Ikan Dori

Batagor Ikan Dori

Fillet ikan dori ternyata bisa juga dibuat sebagai batagor loh, saya baru saja mencoba membuat dan menikmatinya. Rasanya tidak kalah dengan batagor ikan tenggiri; gurih, sedap, kenyal, dan harum ikan. Selain lebih ekonomis, batagor ikan dori juga bergizi karena kandungan protein hewani di dalamnya.

Untuk membuat batagor ikan dori, bisa diikuti langkah-langkah dan persiapan seperti di bawah ini.

Bahan-bahan:

• Ikan dori fillet 2 buah (300 gr)
• Telur 1 butir
• Tepung tapioka 200 gr
• Oatmeal 20 gr dihaluskan
  
• Bawang putih 3 siung sedang/ 4 siung kecil
  
• Daun bawang 1 batang diiris-iris
  
• Bawang merah goreng 1 sdm muncung
• Air putih 70 ml
• Kulit Pangsit
• Garam 1 sdt
• Lada 1/2 sdt
• Penyedap rasa ayam 1 sdt
• Minyak wijen 1 sdm
• Kecap ikan 2 sdm

Cara Membuat:

1. Bersihkan ikan dori fillet, sisihkan sampai airnya keluar. Setelah berkurang airnya, potong-potong daging ikan.
2. Cincang bawang putih di chopper, lalu masukkan daging ikan dori bersama bawang merah goreng, daun bawang yang telah diiris, dan telur. Cincang kembali di chopper.
3. Masukkan adonan ikan ke dalam wadah (mangkuk) bersama bumbu-bumbu (garam, lada, penyedap rasa, minyak wijen, dan kecap ikan).
4. Campur ke dalam mangkuk tepung tapioka dan air sedikit demi sedikit sambil diaduk rata. Terakhir, masukkan oatmeal halus dan diaduk kembali.
5. Ambil satu sdm besar adonan dan letakkan di tengah kulit pangsit. Bentuk kulit pangsit menyerupai bunga. 
6. Goreng batagor di api sedang secara deep fry (terendam minyak).
   
7. Bila ingin disimpan di freezer, dinginkan batagor mentah di kulkas bagian bawah selama 30 menit hingga kulit pangsit kaku. Setelah itu, masukkan batagor dalam kantong plastik atau kotak makan dan simpan di dalam freezer.
   

Harum wangi ikan pada batagor didapat dari kecap ikan. Bila tidak suka asin, masukkan kecap ikan sedikit demi sedikit karena kecap ikan mengandung garam. Koreksi rasa dengan menggoreng sedikit adonan setelah semua bahan diuleni, agar rasanya sesuai dengan yang diinginkan.

Batagor ikan dori bisa dinikmati langsung begitu saja atau dengan bumbu kacang, kecap, dan saos sambal. Panganan ini cocok disajikan di cuaca dingin dan dinikmati bersama seluruh keluarga.

Read More

Sup Bakso Ayam Wonton

Sup Bakso Ayam Wonton

Wonton Ayam Udang

Bahan-bahan Membuat Wonton :

• Ayam fillet 170 gr (saya menggunakan yang tersedia)
• Daging udang kupas 80 gr
• Daun bawang kucai +/- 10 batang
• Bawang putih 2 buah (parut/ haluskan)
• Tepung tapioka 30 gr
• Telor 1 butir (putih & kuning)
• Garam 1 sdt
• Lada 1/2 sdt
• Penyedap rasa ayam 1/2 sdt
• Saos tiram 1 sdm
• Minyak wijen 1/2 sdm
• Kecap asin 2 sdm
• Kulit pangsit siap pakai

 Cara Membuat Wonton : 

1. Campur dan uleni daging ayam fillet, udang, bawang putih halus, garam, lada, penyedap, saos tiram, dan minyak wijen, kecap asin.
2. Masukkan telor dan daun bawang kucai, aduk kembali.
3. Masukan tepung tapioka, uleni hingga rata seluruhnya.
4. Bungkus adonan wonton dalam kulit pangsit dengan bentuk sesuai yang disukai.
5. Rebus wonton dalam air mendidih hingga setengah matang, sisihkan.
6. Tips : bila wonton ingin disimpan di freezer, simpan dulu di kulkas bagian bawah untuk didinginkan. Setelah dingin dan kering, baru simpan di freezer dibagi-bagi dalam jumlah sekali pakai.

Sup Bakso Ayam

Bahan-bahan Sup Bakso Ayam:

• Bakso ayam fiesta +/- 15 buah
• Bawang putih 3 butir (cincang halus)
• Daun bawang 2 batang iris-iris
  
• Wortel 2 batang dipotong untuk sup
  
• Kaldu ayam & ayam suwir dari paha atas fillet 2 buah (rebus paha ayam dengan 2 batang daun bawang yang dipotong kasar hingga empuk. Buang air rebusan pertama dan rebus kembali dengan air yang baru. Setelah matang, gunakan air kaldu ayam untuk sup dan suwir-suwir daging ayam).
• Garam, lada, penyedap rasa ayam secukupnya
• Minyak wijen 1 sdm
  

Membuat Sup Bakso Ayam Wonton:

1. Rebus bakso ayam fiesta hingga setengah matang, sisihkan.
2. Tumis bawang putih cincang hingga harum. Setelah harum, masukkan air kaldu ayam.
3. Rebus wortel dengan air kaldu ayam hingga setengah matang. Masukkan bakso ayam yang telah direbus sebelumnya.
4. Masukkan bumbu berupa garam, lada, penyedap rasa ayam, dan minyak wijen.
5. Masukkan wonton yang telah direbus setengah matang, rebus bersama wortel dan bakso.
6. Masukkan dau bawang yang telah diiris.
7. Siap disajikan.

Read More

Kukus Tahu Wortel Simpel dan Enak

Kukus Tahu

Di kulkas masih tersisa tahu cina putih yang belum saya olah. Daripada pusing dibuat jadi apa, langsung saja saya eksekusi jadi kukus tahu wortel yang enak dan juga simpel membuatnya. Setelah matang, kukus tahu ini bisa langsung dimakan (ala pepes) atau digoreng lagi bila ingin garing. Yuk, ikut membuatnya!

Bahan-bahan :

• Tahu cina ukuran sedang 1 buah
• Wortel impor sedang 1 buah
• Bawang putih 2 - 3 siung
• Daun bawang sedang 2 batang
• Telor 2 buah
• Garam, lada, penyedap kaldu ayam

Cara Membuat :

1. Bersihkan wortel, kupas kulitnya, lalu parut dengan hasil parutan halus kecil (jangan terlalu halus/ hancur).
2. Iris tipis daung bawang.
3. Hancurkan tahu putih di dalam mangkuk hingga merata bentuknya, campur dengan parutan wortel dan bawang putih iris.
4. Masukkan telor, aduk rata.
5. Masukkan bumbu garam, lada, dan penyedap kaldu ayam.
6. Olesi bagian dalam loyang dengan minyak goreng tipis. Panaskan kukusan dan loyang, lalu tes kukus sedikit adonan untuk merasakan bumbunya. Bila belum pas, bisa ditambahkan lagi bumbu-bumbunya sebelum dikukus.
7. Kukus adonnan tahu selama 15 menit, dinginkan dan biarkan kering.
8. Kukus tahu siap dimakan atau digoreng dulu agar lebih garing.

 

Read More

Sup Tahu Bening ala Hokben

Sup Tahu Bening ala Hokben

Coba-coba bikin sup tahu bening ala Hokben. Rasanya lumayan dan cukup lezat dinikmati hangat-hangat. Untuk porsi seperti di foto ini, bahan dan cara membuatnya saya tuliskan di bawah.

Bahan-bahan : 

• Tahu Cina putih diiris 4 lapis, saya gunakan 1 1/2 lapis yang diiris lagi kecil-kecil
• Bawang putih 1 siung digeprek
• Daun bawang 1 1/2 batang diiris tipis-tipis
• Lada secukupnya
• Garam secukupnya
• Kaldu ayam
• Minyak wijen 3 - 4 tetes
• Air 600 ml 

 Cara Memasak :

1. Bersihkan tahu lalu diiris tipis dan kotak-kotak kecil
2. Tumis bawang putih dengan sedikit minyak, lalu setelah harum masukkan air dan masak hingga mendidih.
3. Masukkan tahu yang telah dipotong-potong dan rebus kembali.
4. Masukkan lada, garam, kaldu ayam, dan minyak wijen.
5. Koreksi rasa, bila telah sesuai matikan kompor dan masukkan daun bawang iris ke dalamnya.

Sup tahu bening ala Hokben ini cocok juga bila dijadikan bekal untuk makan siang yang dipak dalam kotak makan anti tumpah. Bisa juga dimakan dengan lauk lain seperti nugget, rollade, atau ikan.

 

Read More

Resep Minuman Herbal Jahe Untuk Obat Batuk

Untuk meredakan batuk di musim dingin, saya membuat minuman herbal dari jahe. Resepnya sebagai berikut :

Bahan-bahan :

• Jahe ukuran telapak tangan 1 buah
• Sereh besar 2 buah
• Cengkeh 3 butir
• Kayu manis ukuran sedang/ kecil 2 buah
• Gula merah secukupnya

 Cara membuat :

• Bersihkan jahe di air mengalir dari tanah dan kotoran yang menempel di kulitnya, kemudian iris tipis-tipis.
• Potong sereh dan ambil bagian bawahnya (saya potong hingga 3 ruas), buang bagian daunnya
• Didihkan air di panci.
• Rebus jahe, sereh, cengkeh, kayu manis, dan gula merah hingga kurang lebih 30 menit.
• Rasakan gula merahnya, bila kurang bisa ditambah.

Tips untuk meminum herbal jahe:

Dibuat Menjadi Susu Jahe

Minuman ini bisa dibuat menjadi susu jahe dengan menambahkan susu bubuk putih ke dalamnya. Bisa ditambahkan lagi gula merahnya bila rasanya kurang.

Dibuat Menjadi Minuman Jahe Lemon

Peras 1 - 2 irisan lemon ke ke dalam minuman jahe dan nikmati jahe lemon yang nikmat, hangat, dan segar.

Read More

Tenggiri Kuah Merah Segar

Tenggiri Kuah Merah

 

Hari ini saya memasak ikan tenggiri kuah merah yang segar rasanya. Seperti biasa, ikan tenggiri yang saya beli di warung dagingnya dipisahkan dulu dari tulangnya kemudian dipotong ukuran sedang. Tulang ikan tidak saya potong karena nanti bisa dimasukkan ke dalam kuah sebagai tambahan kaldu.

 

Meskipun judulnya tenggiri kuah merah, namun kuahnya saya bikin bening karena bawang dan cabenya tidak diulek. Warna merah berasal dari tomat yang ditumis. Cara memasaknya sebagai berikut.

Bahan-bahan :

• 1/ 2 kg ikan tenggiri diiris ukuran sedang
• 6 siung bawah merah besar diiris tipis
• 4 buah cabe merah diiris tipis-tipis
• 2 batang serai besar digeprek batangnya
• 6 lembar daun jeruk
• 1 buah tomat ukuran sedang diiris sedang
• Jeruk nipis
• Garam
• Gula
• Kecap ikan +/- 1/2 sendok teh
• Penyedap
• Lada

Cara membuat :

1. Bersihkan ikan tenggiri, lumuri dengan jeruk nipis dan diamkan selama +/- 15 menit, setelah itu dibersihkan kembali.
2. Tumis irisan bawang merah hingga harum, masukkan cabe merah, dan tomat
3. Masukkan batang sereh dan daun jeruk, aduk lagi hingga harum
4. Masukkan air sedikit saja, sampai kira-kira bisa merendam ikan, didihkan
5. Masukkan ikan tenggiri
6. Tambahkan garam, gula, lada, kecap ikan, dan penyedap rasa hingga rasanya sesuai

Read More

Sop Jamur Tiram Tahu

Jamur Tiram

Memasak sop jamur tiram sangatlah mudah dan hasil masakannya pun sangat lezat untuk dinikmati bersama keluarga kapanpun. Jamur tiram memiliki daging jamur yang liat dan padat; kaldunya pun terasa nikmat sehingga dapat dijadikan masakan yang mudah, murah, nikmat dan sehat.

Kali ini saya memasak sop jamur tiram dengan tahu kuning sebagai tambahan di dalamnya.

Bahan-bahan yang diperlukan :

• Jamur tiram 250 gr, suwir-suwir dan potong bagian pangkal yang keras
• Tahu kuning 3 buah, potong kotak 4 bagian
• Bawang putih 5 siung sedang, iris tipis
• Bawang merah 6 siung sedang, iris tipis
• Bawang daun  2 batang, potong menyerong
• Garam, gula, lada, penyedap rasa (bila suka)

Cara membuat :

1. Bersihkan jamur, tiriskan
2. Goreng tahu hingga kulitnya mulai mengering, sisihkan
3. Tumis bawang putih dan bawang merah hingga harum
4. Masukkan air, masak hingga mendididih, lalu masukkan suwiran jamur
5. Beri bumbu garam, gula, lada, dan penyedap rasa
6. Setelah rasanya pas, masukkan tahu yang telah digoreng
7. Aduk-aduk tahu sebentar saja, matikan kompor
8. Sajikan sayur jamur merang tahu hangat-hangat dengan nasi

Tips :

Pilih jamur tiram yang kondisinya masih segar dan baik, ditandai dengan warna jamur yang putih serta badan jamur yang padat, mengkal, dan tidak berbau.

Gunakan bawang merah dan bawang putih secukupnya saja, karena jamur tiram sendiri sudah mengandung kaldu yang rasanya khas. Sehingga setelah dimasak hingga matang, kaldu jamur sudah terasa di kuah.

Read More

Coba Memasak Indomie Goreng Mozarella

Beberapa hari yang lalu, saya dan Aini coba memasak Indomie goreng mozarella. Kami membuat masakan ini terinspirasi dari restoran-restoran Korea yang menyajikan ramen dengan keju leleh di atasnya. Ternyata, dengan menggunakan indomie goreng pun rasanya sangat nikmat. Anda yang juga ingin mencicipi, mari ikuti langkah-langkahnya!

 

Bahan-Bahan Indomie Goreng Mozarella :

• Indomie goreng rica-rica (kami memilih indomie goreng ini karena rasanya yang pedas namun netral)
• Bakso 3 buah (sesuai selera)
• Telur ayam 1 buah
• Keju mozarella parut 5 sdm

Cara Memasak :

• Rebus indomie hingga matang, tiriskan. Sisakan sedikit kuah dan letakkan di wadah terpisah.
• Rebus bakso hingga matang, sisihkan.
• Rebus telur ayam hingga matang, sisihkan.

Menggunakan pan (penggorengan) :

 

Campurkan indomie dengan bumbu dan cabai bubuk hingga merata. Letakkan di dalam penggorengan bersama bakso, kemudian taruh telur yang sudah matang di atasnya. Siramkan sisa kuah rebusan mie mengelilingi pinggiran penggorengan dan tabur parutan mozarella di seluruh permukaan mie. Tutup penggorengan dan panaskan kembali dengan api sedang. Tidak lama, mozarella akan meleleh dan siap dipindahkan ke piring. Gunakan sutil datar untuk memindahkan indomie goreng mozarella yang sudah matang... siap disantap!

 

Menggunakan microwave :

 

Campurkan indomie dengan bumbu dan cabai bubuk di dalam mangkuk tahan panas. Atur bakso dan telur di atas mie, kemudian siramkan sisa kuah rebusan mie di pinggiran mangkuk. Masak selama 1 menit 30 detik. Keju mozarella akan meleleh dan mie dapat segera disantap.

 

Tips

 

Anda bisa menambahkan chicken katsu atau nugget ayam lain dan dimakan bersamaan.Sisa kuah digunakan ketika memanaskan mie agar mie tidak menjadi kering ketika kejunya meleleh.

Read More

Tenggiri Bumbu Kuning Kemiri

Tenggiri Bumbu Kuning

Kali ini saya memasak tenggiri bumbu kuning kemiri yang rasanya tidak kalah lezat. Harum kemiri dan kunyit berpadu dengan rasa sedikit asam dan pedas dari tomat dan cabai rawit akan membuat Anda dan keluarga tidak berhenti menikmati. Yuk, kita bikin bersama!

Bahan :

Ikan tenggiri 1/2 kg

Bawang putih 5 siung

Bawang merah 4 siung

Cabai merah 3 buah

Kunyit 1 ruas

Lengkuas 1 ruas

Daun salam 3 lembar

Tomat hijau 3 / 4 buah

Cabai rawit merah 1 buah

Kemiri 5 buah

Garam

Gula

Lada bubuk

Penyedap rasa (bila suka)

Cara Memasak :

Pilih ikan tenggiri bagian daging (tanpa kepala) dan dipotong-potong ukuran sedang. Bersihkan dan sisihkan.

Haluskan bawang putih, bawang merah, cabai merah, kunyit, dan kemiri.

Iris-iris lengkuas, cabai rawit merah, dan tomat hijau lalu sisihkan.

Tumis bumbu yang telah dihaluskan hingga harum. Masukkan ke dalamnya daun salam, lengkuas, setengah bagian tomat yang sudah diiris, dan cabai rawit merah. Masukkan ikan tenggiri potong ke dalamny dan masak hingga setengah matang.

Masukkan air hingga merendam ikan tenggiri (sesuai selera saja mau berkuah atau kental).

Beri garam, sedikit gula, lada, dan penyedap rasa bila suka (hanya butuh sedikit saja karena sudah terasa bumbunya).

Masak hingga bumbu menyerap dan ikan matang. Dalam keadaan masih panas, masukkan sisa tomat iris dan aduk kembali hingga lunak.

Sajikan dalam keadaan hangat dan dimakan bersama dengan nasi.

Catatan :

Kuah tenggiri bumbu kuning kemiri ini lebih kental daripada bumbu kuning biasanya, karena mengandung banyak kemiri. Bila ingin tidak terlalu kental, jumlah kemiri yang digunakan bisa dikurangi.

Bila tidak ingin terlalu pedas, Anda bisa mengurangi jumlah cabai rawit atau sama sekali tidak menggunakannya karena bumbu sudah mengandung cabai merah biasa.

Ikan tenggiri memiliki daging yang padat, sehingga cocok bila dijadikan masakan berkuah. Hal ini disebabkan daging ikan tidak mudah hancur dan dapat menyerap bumbu dengan baik.

Read More

Pindang Ikan Bandeng Laut Nikmat

Ikan Bandeng

Mari memasak ikan bandeng laut dengan bumbu pindang ala saya! Rasanya nikmat, sedikit pedas, asam, dan manis menyatu dengan daging ikan yang gurih dan sangat tepat dinikmati hangat-hangat.

Ikan bandeng laut memiliki tampilan menyerupai bandeng tambak, namun durinya hanya dominan berada di tengah dan dagingnya besar serta gurih. Kali ini, saya membuat pindang ikan bandeng laut menggunakan bumbu yang mudah didapat dan dengan cara yang sederhana.

Bahan :

• Ikan bandeng laut 2 ekor (kurang lebih 2 kg)
• Bawang putih 5 siung besar
• Bawang merah 4 siung
• Cabe merah besar 2 / 3 buah buang biji
• Tomat hijau 2 buah
• Jahe 1 ruas diiris tipis
• Air 600 ml
• Tomat merah 1 buah
• Kemangi
• Garam 1 sdt
• Gula 1 1/2 sdt
• Lada
• Penyedap rasa ayam 1/2 sdt

Cara Memasak :

1. Potong-potong ikan bandeng laut, satu ekor ikan menjadi 4 potong, bersihkan sisiknya. Lumuri cuka secukupnya dan diamkan hingga kurang lebih 15 menit, bersihkan dan tiriskan.
2. Haluskan bawang putih, bawang merah, cabe merah besar, dan tomat hijau.
3. Tumis bumbu yang sudah dihaluskan hingga harum. Masukkan jahe, tumis bersama ikan yang sudah dibersihkan. Tunggu sejenak hingga bumbu meresap ke dalam ikan.
4. Tuang air dan rebus hingga ikan matang. Tambahkan bumbu-bumbu seperti garam, gula, lada, penyedap.
5. Masukkan tomat merah yang sudah diiris-iris, rebus sebentar saja.
6. Sajikan panas-panas dengan daun kemangi yang dimasukkan segar ke dalam mangkuk.

Catatan :

Kuah pindang ini hanya terasa sedikit pedas karena biji cabe tidak digunakan. Bila ingin lebih pedas, Anda bisa menambahkan jumlah cabe, memberi cabe bubuk, atau menambah lada.

Agar lebih lezat, usahakan kuah terasa asam dan manis. Anda bisa mengatur jumlah garam dan gula agar didapat rasa yang Anda sukai.

Kuah pindang akan mengental seiring dengan matangnya ikan. Hal ini akan membuat sensasi makan lebih nikmat karena Anda bisa menyiramkannya di atas nasi dan dimakan bersamaan.

Read More